制作手擀面的面粉**是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。
    菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用。
    和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干。
    盛福来手擀面口感筋韧，面香浓郁，营养健康，强身养胃。
    手擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。
  手擀面是粗粗的面条，面吃起来比较筋道，面香浓郁，营养健康。中国是一个以面食为主的民族，蕴含无比商机。
 面馆不见得是天下**的生意，但是却是最稳的生意，只要做的面好吃，有特色，不愁没有常客。