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　　在合肥，很多煲仔饭加盟商家打着正宗煲仔饭培训的旗号，在招煲仔饭加盟商。其实很多商家对煲仔饭研究并不深入，甚至有些都不明白煲仔饭名字的含义。



　　煲来饱去的余经理介绍，“煲仔”两字是台湾的闽南话土语，“煲”就是砂锅，“仔”就是小的意思，两字合起来就是小砂锅的意思，“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭。台湾的煲仔饭饭店供应的几乎都是一人一客的用小砂锅烧的饭，这就是煲仔饭名称的由来。



　　锅煲仔饭的煮饭过程分为三个部分：大火快滚阶段、中火收干加菜阶段（时间极短）、文火焗饭阶段，加菜时间极短我们不必考虑。 先煮饭后放料： 这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且**多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。



　　煲仔饭需要一定的时间，更需要一个人在灶边，不停的搅拌，而使用煲来饱去开发的专利电压力锅就省事了，不用照看灶上的锅，设定好时间和火力就可以，省力快捷方便，科学的控制好火候和时间，煲仔饭的味道也更加的美味。



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