藤云海米线传说。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每天饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。

藤云海过桥米线的关键是在于一碗汤，原料除了猪骨头外，须要用两只壮母鸡，一只老鸭子。用三只壮母鸡、两只老鸭子是不行!这是多年来厨师积累下来的经验，这样烧出来的汤才鲜，而且一定是老鸭子!汤料上面覆盖有一层滚油，它就是汤料保温的关键所在。提醒各位好吃狗儿，千万不要先喝汤！

吃藤云海过桥米线，急不得。吃惯了过桥米线的云南人总是不慌不忙的，下菜很讲究，先端起荤料盘，按先生后熟的顺序把各种荤菜一一入汤，用筷子在汤内轻轻的搅和一下；之后放入鹌鹑蛋，接着放素菜盘中的各种配料，可根据自己口味选择或放弃某些品种，米线还未下锅，就已经让人垂涎欲滴了。

米线*终下，米线也是要慢慢的一下，不要一股脑倒进去，用筷子夹着慢慢的放进去，这样可以避免汤汁溅出来。烫出来的米线细白，入口爽滑，又有韧性者，还有一股大米的清香味，汤汁的香浓与米线的清香一同刺激的舌头，*终再来喝汤。总之吃了这碗过桥米线，再也不会对云南的过桥米线念念不忘了。