哪些人不能喝鱼汤 _行业贴吧

随着严寒冬季的到来，也到了进补的大好时节，所以大多数人往往选择这个时机食用一些滋补的食物。鱼头汤是一种为人所熟知的汤品，很多人问“三高”人群能不能食用鱼头汤进补。从营养角度来看忆百孝心网温馨提示：鱼头汤的营养价值有限，而且“三高”人群不宜常喝。

　　鱼头汤的汤质乳白、味浓醇厚，鲜美异常，看上去很有营养。因此很多人以为，白色的汤里溶解的都是蛋白质、钙等营养。这其实是误解。荤汤(鱼、肉汤)中除富含脂肪外，别的营养素都很缺乏。忆百孝心网研究过：一碗鱼汤中的蛋白质只占鱼肉的2%左右，但却集中了鱼肉中脂肪的40%。

　　这种乳白色、浓稠的汤汁形成过程其实是脂肪乳化过程。烹饪的经验告诉我们，要想炖出乳白色汤必须选用富含蛋白质和脂肪的新鲜动物原料并且在熬汤之前一定要油煎鱼头，然后大火熬煮，保持汤汁沸腾才行。在熬制过程中，烹调油中的脂肪及原料中所含的脂肪，肌肉组织中的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂会溶出，肉皮中的胶原蛋白部分水解成了明胶分子，在锅内汤汁不断沸腾的情况下，脂肪组织被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性成的蛋白质起到了乳化剂的作用，形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白，*终成了“奶汤”。所以“奶汤”就是“乳化脂肪”，没有脂肪的鱼汤一般是不会呈现乳白色的。

　　长期食用鱼汤易造成脂肪摄入超标。对于饥饿的人来说荤汤是**幸福感的食物，但对于需要科学摄入蛋白质、维生素、膳食纤维的老年人以及“三高”人群来说，常喝鱼汤会导致脂肪摄入超标及能量超标。过剩的热量及脂肪可直接导致超重、肥胖，促进心脑血管疾病的发生。同时，鱼汤的饱腹感会影响进食其他食物，造成营养失衡。

　　由此可见，“三高”人群食用鱼头汤未尝不可，但是�**顺：取Ｔ偎担阃诽辣旧碛壑捣浅Ｓ邢蓿鎏篮任兜浪淙幌拭溃越姑挥刑笞饔谩Ｋ源蠹铱梢猿⑹匀コ砸恍┒陨硖逵幸娴氖澄铮蒲Ы梗庋陨硖謇此挡庞泻么Α�

可以尝试下竹茹饮，黄芪山药粥这一类的食疗产品，这些产品的价格也适合大众，作用也明显。

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