据专家研究表明，人体内酵素含量越多，身体越健康。
说起酵素，人们往往联想到酵母，做麵食发酵或做酒酿时掺入的微生物。从酵素的英文─enzyme来看，也作「在酵母中的东西」解。释义没错，只是有人误解了，在酵母中的东西是说酵母含有酵素，但酵素本身不等于酵母，而且酵素不止酵母中才有，只要是生鲜、未经烹调之动植物身上都含有酵素。
一个概念上的误解，往往会引起推论上的局限。由于酵母菌被认为是作用在某些食物的酿製过程，被酿製的食物更富营养，也更易被肠胃消化吸收，其推论只能是酵素等同酵母，其生化反应的作用发生在人的消化系统。
但是酵素对人体生命活动的作用远超过消化酵素的范围，举些间单的例子：抗氧化酵素——超氧歧化酶（SOD），是**体内自由基而不可缺少的触媒；抗凝血酵SOD S素，是促进血脂代谢，预防血栓引起血管栓塞而****的功臣；细胞内**酵素，是促进人体组织基本单元——细胞的活化和提升免疫功能而不可思议的活性酶等。总之，人体的生命活动包括呼吸与心脏的跳动，各系统和各器官的正常运行，甚至是思维、情绪无一不是靠酵素才能进行各项生化反应而维繫的。