美蛙鱼头如此受欢迎的原因不仅是其味道鲜美,而且富含胶原蛋白、氨基酸等人体所需的多种元素。肥滑细嫩的鱼头和细嫩入味的美蛙是其招牌特色，美蛙均选取上等肉蛙，蛙肉洁白细嫩，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品！鱼头和美蛙的**组合，再加上辣而不燥、香而不腻的汤底，造就了这道美味。
　　美蛙鱼头火锅制作方法：
　　1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸软待用。
　　2、鱼头切块，美蛙切两段，加入盐、料酒、胡椒、辣椒酱码味。
　　3、炒锅烧热下菜油和猪油，放入大蒜、干辣椒、花椒，放入万高达味火锅底料炒香，然后加入高汤和香菇熬制。（麻辣底料、番茄味底料味更美）4、将鱼头、美蛙加入熬好的汤锅中煮熟，撒上香菜即可食用。也可以根据自己的喜好加些蔬菜烫食。
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