食品饮料无菌洁净实验室的大小依需要而定，一般由更衣间、缓冲间、风淋室和操作间组成（包括生产、分拣、烘焙、灌装、包装等环节）。

　　一、食品饮料无菌洁净实验室的建筑平面布置说明：

　　1. 由于食品/饮料无菌洁净室要求人、物分流，并要保持各洁净操作间的静压梯度，因此，工程中建筑平面要符合相关规定要求。

　　2. 在满足生产工艺要求的前提下，空气洁净度高的洁净室或洁净区宜靠近空；气调节机房；空气洁净度等级相同的工序和工作室宜集中布置；靠近洁净区入口处宜布置空气洁净度等级较低的工作室。

　　3. 洁净室内要求空气洁净度高的工序应布置在上风侧易产生污染的工艺设备应布置在靠近回风口位置。

　　4. 大型设备安装和维修的运输路线，并预留设备安装口和检修口；对应的操作区域设置单独的物料入口，物料传递路线应最短，物料进入洁净区之前必须进行清洁处理。

　　5. 各净化操作间集中设置独立前室为气闸，气闸室与各操作间同时相通，确保低洁净区的空气不向高洁净区渗透。

　　6. 实验室的人流经过更衣室更衣换鞋→清洗间洗手→缓冲间→风淋室→各操作室。

　　7. 由食品/饮料无菌洁净室管理的物流由外走廊经过机械连锁自传递窗后进入缓冲走廊后再经过传递窗进入各操作室。

　　二、食品饮料无菌洁净实验室的地面施工

　　1. 地面采用溶剂型环氧树脂，强度C20以上，表面密实，无起沙、空鼓、裂缝。颜色艳丽，防静电性能恒久不变，可承受中等以下载荷，耐高温。在满足使用的基础上，可以起到装饰的作用，耐磨、耐洗刷、防尘、防滑、性能优良，颜色和光泽均匀一致。

　　2. 地面采用pvc防静电地板，PVC防静电地板十分柔韧，结构均一，由表面涂有特殊导电液体的彩色聚氯乙烯PVC片组成，并经过静态压挤制成坚实的PVC块导电，表面低静电压，不吸附尘埃，规格统一，图案精美，颜色持久。

　　3. 地面采用高架地板，级别要求高的车间，如百级、千级情况下的特殊要求，因比较严格，采用高架地板施工，达到净化级别。具有系统防静电能力，优质的防火、防潮性能、承载力强、抗污性佳。