诸城**锅的设计工作原理
卧式**锅是利用压缩空气作压力的圆筒体**设备，其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便，适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐头的**处理工作。

**锅操作说明
一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热**处理时都采用本形式的卧式**锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压**。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在**时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免**时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特bie 是对需要较高**温度的肉类罐头更就如此。使用反压力**，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不liang 导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在**时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到**温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5 ～ 0.8 个大qi 压。特经过**后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在**过程中，应注意最初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足**条件的规定，按一定程序进行，**温度的高低，**压力的大小，**时间的长短和操作方法等均由罐头产品**工艺作出具体规定。