随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻行业迅速成长，以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，其中水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上，山东速冻水饺也迅速发展起来。
山东速冻水饺**优点是以低温来保存食品原有品质（使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度），而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养**限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠（错开季节，提升食品值，创造更**益）的优点。