煲仔饭历史悠久,2000多年前《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的**珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过改用黄米作原料罢了,可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记,到了唐代叫『御黄王母饭』,是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味做的,因而更具风味。
煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。
煲来饱去煲仔饭从2005年开始研究怎样使煲仔饭变的更美味、更让大家接受。经过10年的研究和创新。舍弃了很多以前没有必要的工序。加入了很多特制的配料。使每一份煲仔饭都能煲出营养美味,滋滋作响的正宗并独特的煲仔饭。每一份煲仔都有专业的师傅操作专业的机器,保证米粒的焦而不糊。每一份煲仔都精确到15分钟。这正式它风靡的原因。
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