煲仔饭看似简单，但要煮得恰到好处学问可多得很。正宗的煲仔饭得用小号带盖瓦煲，这种瓦煲属于一种粗陶，它最原始地保持着原料的风貌，易裂易碎，不耐温差，可用水煮，不宜油烹，然而它却可以最完整地保存饭香，并且火候分布均匀，可以令煲底煲壁生出一层香脆的锅巴。

选米也很关键，**选择晚稻的**米，由于吸水性好，还可以吸收配料和油的香味，让煮出来的饭散发出独特的饭香。至于配菜，如腊味、滑鸡、卤味、牛肉、排骨……有肉无类，均可入煲，而青菜不入煲，白灼置于一旁，**再配上。再说火力控制，那应该算是整道煲仔饭烹调过程的重中之重了，放米后煮一煲饭大概需要20分钟，师傅不时要转动煲身并调校火力以使受热均匀，而至于如何将米饭煮得既熟又香，关键还得出现那些**的锅巴，那就得看掌煲师傅的功力了。

煲来饱去煲仔饭不仅是在合肥受喜爱，在祖国的大江南北也是广受欢迎的，拥有正宗煲仔饭之称的“煲来饱去煲仔饭”，在传统煲仔饭的基础上，不断推陈出新，不仅拥有经典的煲仔饭，还有一系列新的煲仔饭产品。煲来饱去煲仔饭不仅保留了原汁原味的煲仔饭风味，煲仔饭里的锅巴，色泽金黄，酥而不焦，脆而不硬，给人极好的口感。而且煲来饱去的煲仔饭除了有浓郁的配料香味，还保留了米饭原有的松软味道，顾客可以品尝到拥有双重香味的煲仔饭。煲来饱去煲仔饭拥有自己的专业技术团队，一直致力于开发出一系列色、香、味俱全的正宗煲仔饭。餐饮资讯请登录安徽煲来饱去煲仔饭加盟网站进行咨询。（www.chinabaozai.com www.blbq888.com）咨询热线：13955160014

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