在食物中，含铁*多的是黑木耳、海带、桂圆、紫菜、猪肝，富含优质蛋白质的食物有黄豆以及鱼、蛋、奶、瘦肉等。如常吃以下菜肴，对缺铁性贫血大有裨益。

　　木耳炒肉片水发黑木耳90克，猪肉片30克，加油炒熟。

　　木耳炒白菜大白菜150克，切成小片，加油煸炒，再放入水发黑木耳90克，炒熟。

　　海带炖鸡块鸡(去毛及内脏)1000克切成块，放入水中，用旺火烧开，再加入水发海带500克和作料，用小火烧，直到鸡肉烂。
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　　紫菜汤虾米9克，加水烧开，再加入紫菜2克及作料，即成。

　　食物中铁质的吸收和利用与很多因素有关，如果缺少胃酸，铁质的吸收会发生困难。这些病人要适当吃些食用醋。维生素C不但可以促进新陈代谢，而且可以促进铁的吸收和利用。

　　此外，还要注意，在食疗时不能喝浓茶，因为浓茶中含有较高浓度的鞣酸，鞣酸在肠道中极易与铁质结合而发生沉淀，使肠黏膜对铁无法吸收。
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　　贫血是指单位容积的血液内血红蛋白量、红细胞数及红细胞压积低于相同年龄、性别和地区的正常标准的一类病变。一般认为在平原地区血红蛋白量成年男性低于120g/L，女性低于110g/L;红细胞数男性低于4.5×1012/L、女性低于4.0×1012/L，红细胞压积男性 HCT<0.42，女性<0.37，均可认为贫血。


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