烤海鲜技术培训
●项目介绍
海鲜食品一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。更有许多海鲜食品,包括生蚝、龙虾、海胆、海参、鱼卵、虾卵等等,因为富含锌、蛋白质等营养素,都有**、强精的效果。
民间食用海鲜方法:
熟食法:一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法,将鱼虾等烧成各种菜肴,并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。
生食法:用活的河虾,洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻,就可生食,俗称“醉虾”;还有牡蛎肉也生食,食时蘸少许酱醋、姜末等等,其味均鲜美可口。
干腊法:如将鲜黄鱼剖开晒干,就是**的“白鲞”,味鲜美可口;或将墨鱼(俗称“乌贼”)割去海螺峭晒干,叫“明脯”。这种干腊海鲜,不但可以久藏,并且别有风味。
腌食法:利用食盐或酒糟制作海货,用缸储存作为常年菜肴,如将整只蟹浸腌数天,即可食用。
高温碳烤:**大都很怕加热,所以烹制海鲜,一般用急火馏炒几分钟即可安全,螃蟹、贝类等有硬壳的,则必须加热彻底,一般需煮、蒸30分钟才可食(加热温度至少100℃)。与醋、蒜同食,食后饮用姜茶。生蒜、食醋本身有着很好的**作用,对于海产品中的一些残留的有害**也起到了一定杀除作用。海产品性味寒凉,姜茶性热,食用海产品后可中和寒性,提高肠道***,**预防食用后的不适,些方法经多方验证,为**吃法。
●市场前景
烤海鲜烧烤也已成为全世界使用*广泛的烹调方式之一,无论是街头巷尾,或是街边店面、校门、车站、码头、商场、旅游景点到处可见,由于它的香味及不同口味的调料,诱惑着人们的食欲,再加上众多的可烤海鲜品种取之不尽,用之不竭,使烧烤有着经久不衰的市场,广泛的消费群体和深厚的市场基础,使得整个烧烤市场正处于发展期。
●培训详细
品种介绍 蒜蓉烤生蚝蒜蓉烤扇贝鸡汁烤生蚝香辣扇贝烤鱿鱼花烤花甲
香烤蛏子王葱姜炒花甲小炒海瓜子烤其围虾烤金丝鱼麻辣田螺
培训详情 1、讲述烤海鲜发展史及基础理论知识;
2、原料材料的认识与选购;
3、烤海鲜酱料的制作;
4、烤海鲜的制作流程与技巧;
5、海鲜的养殖方法;
6、设备器具的使用与配置;
7、店面布置与设计。
培训方式 1、常年培训,随到随学;
2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作;
3、理论与实践密切结合,通过实践来检验理论的可行性;
4、全程手把手,一对一培训,直至出成品;
5、制作、开店、经营,***指导。
培训时间 学习总时间不限,包教包会,学会为止,一般5天左右(视各人情况而定)。
培训费用 1200元(含技术转让费、实习、技术培训费、教材、5年技术升级费、等),再无其它任何收费。
联系人:王雄
QQ:3098823838
手机(微信):15580920078
联系地址:湖南省长沙市岳麓区望城坡商贸城2栋107号
可以随时电话咨询
如果您觉得“这项资料”描述的不够**,您可以“手机(微信)或Q.Q”咨询我获取详细资料和了解项目详情!
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资讯来源:新食玳美食培训
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