酱油是我们*常见的调味品，大家都知道酱油不宜多吃，主要是酱油在生产、贮存、运输的过程中，常因卫生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，散装酱油的问题会更明显。
实验表明，伤寒杆菌可以在酱油中存活两天，嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，**数会高于标准百倍以上，这样的酱油如果不加热**就直接食用，就有可能致病。
另外，研究人员还从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学专家调查发现，酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，会合成致癌物，而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。因此，从预防疾病的角度来说，除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外，还应注意吃酱油尽量熟吃，不生吃。
那么常规酱油检测项目包括哪些？
1、感官
2、净含量
3、总酸（以乳酸计）适用于烹调酱油
4、可溶性无盐固形物
5、标签
还有一些其他物质，这个平台对这些词语禁止，所以如果您想了解检测更多项目请联系我们400-1518-029
资讯来源：华研官网
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