成功的路千千万，看似“条条道路通罗马”，其实也有迹可循。现在餐饮业可谓是快消费行业竞争*激烈的，每逢节假日那更是疯狂。如今餐饮各类打折、营销活动层出不穷，活动过程中人气儿很旺，可一旦结束几乎就是门可罗雀的地步了。消费者都不傻，有便宜为啥不占呢？没便宜了，我还来啥？
　　过多的打折、促销，让消费者忽略了产品本身的品质，对于价格变得分外敏感。这既不利于回头客的培养，也不利于老客户的维护。所以，如何让消费者的焦点转移到产品本身，培养更多的回头客，才是蜀味天娇串串香火锅店加盟店老板及餐饮人需要考虑的。
　　该怎样培养回头客呢？下面我们来看看不管是串串香火锅店加盟店也好，还是麻辣烫加盟店也好，各类餐饮店家都适用的赢得回头客的方法。
　　1.问候顾客就像问候自己家的客人
　　顾客光临，生意就有80%的成功。在对客服务方面，80%的成功就是对光临的顾客像对待自己家的客人一样。
　　一个顾客等了30秒钟或40秒钟，但常常会觉得已经等了3分钟或 4分钟。当被忽视时，就会觉得时间很慢，即时问候会减少顾客因等待而带来的压力。
　　2.厚待“回头客”更要善待“头回客”
　　消费者之于餐厅，既有可能是“头回客”，也有可能是“回头客”。要占领市场，必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的，没有“头回客”，也就等于没有“回头客”。
　　人人都喜欢听到别人真诚的赞美，花几秒钟对顾客说一些称赞的话，能**地增加与顾客间相互的友好情谊。
　　3.“口碑”是**的广告效应
　　以“信誉和热情”、“高质量的菜肴和服务”为特征的“口碑”广告是适合任何一家餐厅的，好的口碑能一传十、十传百，只有好的“口碑”才能有开拓新的客源，才能使更多的“头回客”变成“回头客”，客源不断，生意才能不断兴隆。
　　4.利用“超常服务”满足客人的需求
　　“超常服务”具有一定的灵活性和创造性。
　　客人是“花钱买服务”的消费者，很渴望在餐厅里享受到自己的“心理需要”，这是一种“经济心理化”的表现。
　　即不仅要以优质的“功能服务”，而且要以优质的“心理服务”去赢得客人的满意。
　　为客人提供了优质的“心理服务”，客人就会拥有轻松愉快的心情和美好的回忆，这就是我们的“产品”，充份体现了“敬业”精神。
　　5.怎样提供方便，而市场就在“方便”之中
　　“方便”是一个巨大的市场，只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时，注意客人的就餐动态，及时捕捉客人的身体语言，即客人的需求信息，敏锐地发现客人微小的动作，及时为客人提供服务，方便客人正常用餐。
　　6.人们都喜欢与熟悉的人交往
　　作为餐厅的员工，要设法使自己被别人所熟悉，使餐厅被人熟悉才好。
　　牢记客人的姓名，了解客人的忌讳，熟记客人的忌口与嗜好，特别是一些“头回客”，等客人再次到餐厅用餐时，熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感，成为忠实于餐厅的“回头客”。
　　7.把客人“栓”住
　　餐厅没有回头客，等于慢性自杀!
　　“自尊心”是人的一根*敏感的神经。一个人在别人以亲切热情的态度对待自己时，就会产生一种被尊重的感觉。因此，在服务工作中，必须强调“一视同仁”。
　　8.微笑必不可少
　　正如格言所说：“没有面带微笑，就不能说有完整的工作着装”，但更为重要的是，它告诉顾客，他们来对了地方，并且处在友好的环境里。

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