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烧腊是一种色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。


广式烧腊是结合传统的烤制方法，采用特有的腌制配料技术，形成了适合广大人群的独特风味，成品鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻，同时含有丰富的维生素、铁等营养素。我们将为想从事烧腊档、快餐业、港式茶餐厅、市场烧腊摊位、爱好烧腊人士以及创业者传授*规范、***的广式烧腊技术。
 
艺高烧腊培训基地由业界烧腊王创始人曾师傅担任培训基地的总监，曾师傅是*早关注烧腊行业的，也是业界**一个烧腊王烧腊培训网站的创始人，曾获得国内众多的烹饪协会赞赏，广东烹饪协会理事长陈波先生就指出，这个烧腊培训行业必须要有一支旗子，将广东烧腊发扬光大，领军突进，使我们广东饮食文化得到更大的发展空间，让更多的国家知道我们这样的一种叫烧腊的美食


广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎。
作，基本配料的制作，原材料的初步加工、原材料的完整加工等整个制作过程。
 
学习方式；
选择基本烧腊套餐学习，品种有18种；2980元
   
   广式烧鸭、脆皮烧鹅、蜜汁烧排骨 、 密汁叉烧、潮州卤水 、川卤、 脆皮烧肉 、脆皮乳鸽 、 虎皮凤爪 、肯德基炸鸡、蜜汁烧鸡翅 、潮州拼盘、客家凤爪、白切鸡、客家咸香鸡、手撕鸡、红烧牛腩、花生焖猪手



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资讯来源：广州艺高餐饮