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馓子是经过油炸的食品，香脆精美，在北方以麦面为主料，在南方以米面为主料。
制作馓子要用选用上等面粉，加少许食盐用水，用水调和，揉成面坯，然后饧面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒一些食用油。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，撑、绷成粗细均匀一致的馓子条，然后放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。外形圈圈相连，纤细黄亮，入口浓香酥脆。
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