餐饮和保洁、清洁都是服务行业，那么一家餐厅应该讲求怎样的清洁和保洁细则呢？这可是吸引客人的大事，**不能疏忽。在此，家喜保洁加盟为您详细说上一说——
厅面查看作业细则
1、地面：无尘埃，水渍、油污，废物杂物等。
2、天花板，墙面、墙角：无污迹，无脱落，无蜘蛛网，无卫生死角。
3、地板、地毯：洁净无缺。
4、门窗：洁净无缺，窗台无尘埃、杂物，窗布无破洞、无脏迹、无脱钩。
5、墙面艺术性挂件无缺，挂放规矩，无尘埃、污迹、破损。
6、花架，花盆无尘埃；无烟蒂；餐巾纸、盆垫洁净清洗，无污水、污迹；花卉、植物鲜艳漂亮，无枯黄凋零，叶面亮光光滑，无尘埃，污迹。
7、餐厅桌椅无缺无损，不变形，不摇晃，无水渍、油污、污迹。
8、灯具、灯泡无缺有用，亮堂无尘。
9、备餐柜洁净规整，全部物品均按规则摆放。
10、过道及公共区域的痰桶，清洗干爽，无尘埃、污迹；痰桶上无纸巾等杂物，无暴露废物、烟蒂；周围无脏物。
11、餐厅厅标、灯箱夺目、亮堂、清洗、规整。
12、餐厅内全部家私、冰箱、电话音响等全部设备无缺有用、规规整净，无尘埃、污迹。
13、餐具、杯具、玻璃器皿清洗无缺，**严厉，无指纹、水渍、油污、脏痕、污迹，无裂纹、缺口。
14、桌面调味盅、酱油壶、水壶等清洗无缺，无脏痕、污迹，内装调料不少于三分之二，调料不蜕变，不发霉，不沉积。
15、灶具锅圈清洗无缺，洁净，无污迹、水渍、油污，滚动灵敏，无破损。
16、台布、口布、小毛巾清洗无缺，洗刷洁净，熨、烫平坦，无污渍，无皱纹，无破洞。
17、菜单、酒水单规整漂亮，预备足够，无油污、污迹、破损，无涂抹、陈腐。
18、救活器件清洗亮光，无尘埃，有用正常。
19、全部作业人员按规则着装、服装规整，皮鞋亮光，无尘埃、污渍。
20、全部职工不留长指甲，指甲内无污渍，不涂指甲油。
21、空调出风口洁净清洗，无尘埃。
22、吧柜、酒架、样品陈列柜清洗无缺，无尘埃、污渍。
23、餐车、酒水车清洗无缺，车轮转向灵敏，无尘埃、污渍杂物、废物。
24、备餐间、作业间、杂物间物品摆放规整有序，环境清洗，无异味、杂物，无暴露废物。
25、果汁机、鲜啤机、毛巾柜等设备洁净清洗，无残留汁液，无污渍。
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