特色小炒
适合对特色小炒感兴趣，有想开特色小炒的创业投资人群报名学习。
课程学制：大多数学员7-15天能完全掌握学会
授课时间：9:00-12:00，14:00-18:00
教学优势



炒菜，可以说是*基本的也是应用*广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜。 而小炒就是利用**众化的食材，在*短的时间里，用大火完成不同口味的菜肴。用经济的价格、简便的操作，快速的时间来完成一道满意的菜肴，是多数人对小炒的要求。小炒常见有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法。


培训内容 课程分类 切配 、翻锅 、生炒 、熟炒 、滑炒 、干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。
食材处理 青菜处理 、家禽处理 、水产品处理 、干货水发 、馅料制作 、肉料腌制等。
蔬菜类 醋熘脆白菜 、鱼香菜心 、蒜蓉油麦菜 、炒空心菜 、耗油生菜 、糖醋豆苗 、地三鲜 、酱香茄丁 、豆芽炒韭黄 、干煸四季豆 、虎皮青椒 、蚝油炒春笋 、木耳炒山药 、金针菇炒双耳 、酸辣土豆丝 、素双脆 、清炒香菇 等。
禽蛋类 青椒炒鸡蛋 、番茄炒蛋 、丝瓜炒蛋 、洋葱炒蛋 、青椒斩蛋 等。
豆制品类 麻婆豆腐 、肉沫豆腐 、熏干炒蒜苗 、家常豆腐 、蒜苗炒干丝 、木耳烧腐竹等。
畜肉类 鱼香肉丝 、农家小炒肉 、回锅肉 、水煮肉片 、回锅牛肉 、腊肉炒菜薹 、青椒肉丝 、千张肉丝 、锅巴肉片 、糖醋排骨 、猪肝西芹 、火爆腰花 、麻辣肚丝 、水煮牛肉 、小炒黄牛肉 、黑椒牛柳 、宫保鸡丁 、辣子鸡丁 、滑炒鸡片 、泡椒鸡杂 、土豆烧鸡 、肥肠煲 等。
水产类 水煮鱼片 、红烧鱼块 、泡菜鲫鱼 、清蒸武昌鱼 、香酥刁子鱼 、干煸鱿鱼丝 、怪味田螺等。
米面类 蛋炒饭 、扬州炒饭 、咖喱炒饭 、花式炒饭 、花式炒面 、炒粉等。
培训课程安排 1：学习基本刀工，主要练习：切片、切条、切丝、切丁、学习平刀法、推刀法、拉刀法等基本刀工。
2：学习抛锅、翻锅基本技能。
3：学习每一道菜的原料搭配，菜肴搭配等基本原理和诀窍。
4：学习每一道菜的烹饪、调色、调味、火候掌握技能。
5：学习菜品的装饰、构图、配色。
培训时间 一般学员学习7-15天左右，具体根据各人掌握情况而定；一对一教学，包教包会，包满意，终身免费技术升级和免费指导、调整口味。
特别优惠 1、指导招牌设计。
2、指导菜单设计。

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联系人： 苏文
联系电话：17373126332 QQ：414136377
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资讯来源：好好呷