长沙去哪里可以学老长沙火锅技术

“火锅”作为我国流行的美食之一，流行于全国各地。我国费火锅花样百出，百锅千味。以金属或陶瓷制成与炉子合一的独特食具锅行，随煮随吃。主要以重庆麻辣火锅、鸳鸯火锅、海鲜火锅、高骨火锅、鱼头火锅和养生火锅为主。

火锅行业现状

经过多年的发展，我国的火锅行业已经具有锥形的产业链。火锅的羊肉、

牛肉、猪肉、海鲜等食材已能够在一般的市场买到，有些还配备了专门的火锅食

材专店，大大的降低了成本。



以‘麻’、‘辣’、‘香’、‘养生’的川味火锅和南派火锅，在经营模式上，

企业不断推陈出新，有传统式自助式、大小锅、等等，而且菜品自选，看中才

取，结账点盘的被誉为火锅业第三种模式的普赖斯还获得国家版权局版权保护，

说明中国火锅行业的迅速提高。

鸳鸯火锅培训教学流程：

1、火锅配方中的香料的识别

2、火锅蘸酱碟的制作方法

3、火锅清油的底料的炒制技术

4、火锅老油的底料的炒制技术

5、火锅高汤、清汤的熬制方法

6、火锅味型的对锅技术

7、火锅老油的焖油、回油、炼油、翻油、洗油等的处理

8、老师指导学员亲自动手操作并对学员作品点评、结业

9、后期电话辅导，开店疑难问题解决


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