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渔粉因味道鲜美、汤汁浓稠、食后爽心养胃而大受欢迎。渔粉美味的关键在于鱼一定要新鲜。制作鱼粉的鱼都是活鱼现杀。汤要浓汤，一般用猪的筒子骨敲碎以后，加入黄豆慢火煨熬至少一夜，熬出来汤鲜美无比。再将切好的鱼块，放在烧红的锅中稍作煎炸，加入料酒快速翻炒，然后加入盐与浓汤，**放进煮熟的米粉和用来调味的姜、蒜、辣椒和茶油等各种调料。一碗辣的过瘾，鲜的入味的渔粉就完成了。



制作流程技术
1．渔粉原材料的认识和选用；
2．河鲢鱼的腌制方法；
3. 正宗渔粉汤底的配方和熬制方法；
5．秘制红油的制作方法；





资讯来源：湘源地