俗话说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（秋茶）”。秋茶当中，铁观音当属代表。之所以说一年四季的铁观音要数秋茶**，是因为茶叶种植讲究天、地、人等因素，秋茶收获上市正值秋天，天气凉爽，泥土和空气的水分少，这使得秋天的铁观音特别的香气浓郁。铁观音秋茶可分几十个不同档次，每斤的价格从几十元到几千元不等。普通家庭消费一般选择每斤100–300元的茶叶。

现在我们说了铁观音什么时候的**喝，这个问题。另外还要提醒一下消费者：凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。铁观音类有拖酸，但是这是怎么制作出来的呢？您继续往下看

安溪铁观音分有回青、拔青、拖青。对比正炒茶，区别如下：

一、安溪铁观音正炒茶：采青后第二天中午11-12点炒青（杀青），毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。

二、安溪铁观音回青制法：采青后第二天15-18点炒青（杀青），毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。

三、安溪铁观音拔青制法：采青后第二天22-24点炒青（杀青），毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。

四、安溪铁观音拖青制法：采青后第三天6-10点炒青（杀青），毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。茶叶品牌 www.258813.com

资讯来源：茶叶网