正宗桂林米粉湘潭哪里有学?
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一、 米粉传说
桂林米粉的传说讲了好多年,谁也不清楚,也没得几个人去考证它。传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠,灵渠修通了,秦始皇由丞相李斯陪同,微服游览桂林山水。他老哥子有个嗜好,爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒,脆啊。来到漓江一看,哇,漓江里的鲤鱼用手就捧得起,乐得他乱拍屁股,叫船家赶快弄来,银子多多给。一餐不晓得要用好多条鲤鱼才炒得出一海碗,秦始皇在漓江上游了半把个月,杀了成千上万条鲤鱼去。急起漓江里的鲤鱼王乱跳,发誓要把秦始皇的游船拱翻去,让他葬身鱼腹!河伯知道了警告说,帝王之事乱来不得,你赶紧另想办法吧。鲤鱼王急中生智,用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了,拍案叫绝,从此桂林米粉就问世了。
后来,秦始皇“焚书坑儒”成了千古暴君,老百姓不喜欢他了,干脆把桂林米粉的传说内容改头换面,改成桃花江上摆渡的年轻人,救了漓江的鲤鱼王,鲤鱼王问他要什么报答,年轻人是孝子,说老母亲有病,胃口不开,鲤鱼王听了,就教他学会了制作米粉的工艺,老母亲一吃,又可口又消化,病也好了。因那年轻人是瑶族人,所以传说讲米粉*早是瑶族同胞做出来的。从前,米粉作坊压花格窗上.总爱挂一条木制的鲤鱼,就是根据这些传说来的。
二、 桂林米粉经营特点
走进各地的桂林米粉店,往往你可以看见价目上写着很多品种,比如:卤菜粉、牛肉粉、叉烧粉、锅烧粉、牛腩粉、酸辣笋尖粉、大排粉、辣子鸡丁粉、大排粉、素粉等等,其实这些米粉店万变不离其宗,绝大部分的米粉都要用到卤水,卤水的好坏决定了味道的好坏,只要把品种变一下,品种多了,客人的选择也多了,有一些品种的价格就可以稍微卖高一点,这样利润也就来了。因地制宜,各地饮食习惯不同,开店除了宣传桂林米粉的历史文化,也要根据当地的情况来变换品种,再一个就是桂林米粉是大有文化在里头的,用感情去做,不仅仅是依靠好的技术,好的口味,做生意不可只因为效率而忽略了吃米粉的一种氛围,它可能因此成为你的特色,成为你的招牌。
桂林米粉培训
三、培训情况
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湘源地培训地址:湖南长沙
培训内容 ◆五香牛肉粉◆牛腩粉◆酸辣笋尖粉◆什锦米粉◆卤鸭米粉◆叉烧米粉◆榨菜肉丝粉◆香菇鸡肉粉◆排骨米粉◆肉丸粉◆猪肚粉◆鸡蛋粉◆牛排粉◆番茄肉酱粉等
课程安排 1.桂林米粉的基础知识与经营方法。
2.桂林米粉卤水的配方和熬制。
3.桂林米粉高汤的熬制。
4.桂林米粉牛肉的卤制,肉皮酥的制作。
5.脆皮豆、酸笋的制作,叉烧的制作。
6.各式桂林米粉制作流程。
7.肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放。
8.店面经营的选址原则、原料设备的采购途径。
9.投资预算及风险回避,店面经营的技巧与管理方法。
培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右,视个人情况而定。
培训费用 包含技术转让费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。
长沙湘源地小吃培训中心
湘源地招生部:廖鑫经理
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信息传输显示终端。本产品结构设计紧凑,体积小,重量轻,防爆、
防腐、防潮、防尘,满足煤矿井下使用需求。
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2、有坏处但需要注意的...井下防爆摄像仪AC127MA证800万高清智能警戒监控摄像机山东东达摄像仪订购咨询180-5375-7353张经理
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