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柑普茶,啥做法?(新会小青柑)


发布时间:2018-01-17   资讯类别: 其它资讯   我要发布


制作柑普茶,主要有摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、暴晒、入茶、干燥等环节。而柑普的终究制作成效,还得看最后干燥的“火候“。干燥工艺主要有四种:生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒。

生晒,即完全依靠日晒将柑普烘干。此法所得柑普香气沉实,质量最佳。但制作周期长,易受气候影响,产值少,成本高。

高温烘焙,即在70-80度条件下,在室内用设备将柑普完全烘干。此法制作周期短,产值高,但高温会明显降低柑普质量。因而所得产品非上品,所泡茶汁口感差。

低温烘焙。在不高于45度条件下,在室内用设备将柑普完全烘干。由于烘干温度低,且能逃避恶劣气候,因而所得柑普具有不错的质量。

半生晒,即酌情、或先或后的进行生晒和低温烘焙。此法兼具生晒法和低温烘焙的优势,且又能躲避气候影响,缩短制作周期、降低成本。因而所得柑普质量较佳,仅次于生晒法。

可见,若所选柑皮与普洱茶质量均相一起,

四种方法所得柑普质量高低,排序如下:

生晒法>半生晒>低温烘焙>高温烘焙

更多内容:新会小青柑 www.jmsswy.com


资讯来源:www.jmsswy.com  


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