用牛奶和面。用牛奶和面其实比用清水和面效果要好,面皮会更有弹性,而且营养更胜一筹。
面里加点油。尤其是包肉包子的时候,**在和面的时候,加一点油进来,这样,就会避免蒸制的过程中,油水浸出,让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。其实**是加猪油,可是为了健康,我们改用了植物油。
软硬有说法。包子的面,软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。如果馅料比较干,皮子可以和软一些,吃起来口感会很喧软。如果馅料是易出水的,那就和得略硬一些,包好后,让它多醒发一会就好了。
厚薄讲分寸。包子的皮,跟饺子皮不一样的是,不需要擀成特别薄,否则薄薄的一小层,面醒发的再好,也不会有喧软的口感,与其这样,还不如直接用冷水面或烫面算了。当然也别太厚了,要是吃一口是面,吃第二口还是面,那就真成馒头了。适当,就好了。
擀皮有讲究。包子的皮,跟饺子皮一样的是,要擀匀了,中间略厚,周边略薄 。
用劲要均匀。包包子的时候,用劲要匀,尽量让包子周边的面皮都厚薄均匀,不要因为面的弹性好就使劲拉着捏褶,这样会让包子皮此厚彼薄,油会把薄的那边浸透而影响包子卖相。更不要把包子顶部捏出一个大面疙瘩来,这就太影响口感了。
快速发酵有窍门。酵母和面,不需要加碱或者小苏打,如果时间比较紧张,或者天气比较寒冷,不妨多加一些酵母,可以起到快速发酵的效果,相信我,不会发酸的,至少我们用的安琪酵母从来没有出现过酸酸的口感。
二次醒发不能落。一定要有二次醒发的过程,而且一定要醒好了再上屉,醒发好的包子,掂在手里会有轻盈的感觉,而不是实落落的一团。如果,没有时间等它二次醒发好,非要急着上屉的话,那一定要开小火,留出一个让面皮慢慢升温,二次醒发的时间,等上汽了,再改成旺火。
上屉用冷水。冷水上屉旺火蒸,这样在开火后,面还有一个随着温度上升而继续醒发的过程,会让它受热均匀,容易蒸熟,还能弥补面团发酵的不足。陕西面食加盟:www.sdshanmama.com
不粘底的秘诀。想让包子不粘底,可以用油纸铺底,也可以用笼屉布,或者,像现在玉米大量上市的时候,可以在箅子上铺上一层玉米皮,那还会让蒸出的包子带有玉米的清香味。如果用屉布,还是粘底了,倒扣过来,拍点凉开水,略等一会,揭开就可以了,只是要注意,手要快,动作要轻,用巧劲,别用猛劲。(文章摘自网络)
资讯来源:网络
|
友情提示:
信息由用户自行发布,如果发现错误或不符合法规或造成侵权,请及时通知本站更正或删除,具体联系方式见页面底部联系我们,谢谢。 |
当前页在本站[名站在线]7天内点击次数(点击次数为零的日期不显示): |
信息评估: |
(还没有网友对该信息作出评估,你想为该信息提供第一个评估吗?) |
X20AC0M03.0010现货18005006671X20AC0M03.0010X20AC0M03.0010
如果再给我一次机会,我还找18005006671采购!
如果再给我一次机会,我再找QQ2851617308采购!
--------------------------------------------------------------
8CVI045H1HCS0.00-1分布式驱动系统
8CVI045S1HCS0.00-1分布式驱动系统
8CVI088E1HCS0.00-1分布式驱动系统
8CVI088H1HCS0.00-1分布式驱动系统
8CVI088S1HCS0.00-1分布式驱动系统
8CVI155S1HCS0.01-1分布式驱动系统
8CVE28000HC00.00-1...X20AC0M04现货18005006671X20AC0M04X20AC0M04
如果再给我一次机会,我还找18005006671采购!
如果再给我一次机会,我再找QQ2851617308采购!
--------------------------------------------------------------
8CVI045H1HCS0.00-1分布式驱动系统
8CVI045S1HCS0.00-1分布式驱动系统
8CVI088E1HCS0.00-1分布式驱动系统
8CVI088H1HCS0.00-1分布式驱动系统
8CVI088S1HCS0.00-1分布式驱动系统
8CVI155S1HCS0.01-1分布式驱动系统
8CVE28000HC00.00-1分布式驱动...V48M22T49N鼎晟达咨询热线18105962758林工
诚信经营,质量为首,诚信至上,鼎晟达竭诚为您服务
漳州鼎晟达自动化设备有限公司
联系人林朝艺销售经理
手机18105962758
QQ2880842795
邮箱2880842795@qq.com
传真0596-3119658请备注林工收
所有备件的质保期均为1年,经过专业测试认证。
如果您需要订购产品超过1件,请与我们联系,我们可以为您提供折扣。
我们仅采用快递方式递送备件。顺丰
如果您发现其他供货商为相同产品提供更为低廉的价格,我们...X20AC0M04.0010现货18005006671X20AC0M04.0010X20AC0M04.0010
如果再给我一次机会,我还找18005006671采购!
如果再给我一次机会,我再找QQ2851617308采购!
--------------------------------------------------------------
8CVI045H1HCS0.00-1分布式驱动系统
8CVI045S1HCS0.00-1分布式驱动系统
8CVI088E1HCS0.00-1分布式驱动系统
8CVI088H1HCS0.00-1分布式驱动系统
8CVI088S1HCS0.00-1分布式驱动系统
8CVI155S1HCS0.01-1分布式驱动系统
8CVE28000HC00.00-1...X20AC0M11现货18005006671X20AC0M11
如果再给我一次机会,我还找18005006671采购!
如果再给我一次机会,我再找QQ2851617308采购!
--------------------------------------------------------------
8CVI045H1HCS0.00-1分布式驱动系统
8CVI045S1HCS0.00-1分布式驱动系统
8CVI088E1HCS0.00-1分布式驱动系统
8CVI088H1HCS0.00-1分布式驱动系统
8CVI088S1HCS0.00-1分布式驱动系统
8CVI155S1HCS0.01-1分布式驱动系统
8CVE28000HC00.00-1分布式驱动系统
8CCH...
|
|
|
|
|