1、**去皮。我们知道,鸡皮中含有大量的脂肪,因此在烹饪时经常会选择将鸡皮剥去。其实,剥去鸡皮的步骤应该放在烹饪后,这样做不仅能减少脂肪的摄入,还能保证鸡肉的味道依然鲜美。
2、鸡的颜色不影响食用。鸡有各种不同颜色的羽毛,这是因为品种不同的缘故,或是喂养的饲料不同所致。但鸡的颜色并不影响它的营养价值和口感,也不会妨碍它的鲜嫩度。
3、黑色物质溶出无碍健康。在烹饪鸡肉的时候,有时你会看到黑色的营养色素,慢慢地从鸡骨中渗出。对于这一点,不必担心其安全问题,这是因为鸡肉中含有铁元素,可以放心食用。陕西特色小吃加盟:www.sdshanmama.com
4、加入食醋或水淀粉,鸡肉更嫩滑。鸡肉如果用猛火炖煮,会使肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,再进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。或是把鸡肉切成块,加入水淀粉放几分钟,然后抓几下,静置后再料理。有了这两个方法即可让鸡肉口感更佳。(文章摘自网络)
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