长沙哪里可以学正宗北京烤鸭


一：背景特点
“北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭”，“北京烤鸭”名闻中外。
北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。
北京烤鸭以北京填鸭为主料，经烤制而成。其特点是色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热切成片，蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也**。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。
三：培训内容

培训
内容 正宗北京烤鸭全套、脆皮烤鸡
课程
安排
1.鸭子的选择，
2.鸭子处理技巧，
3.鸭子腌制技巧，
4.五香鸭腌制技巧，
5.麻辣鸭腌制技巧，
6.烤鸭技术，
7.酱料配置，
8.鸭子削片技术，
9.烤鸭炉使用方法，
10.烤制技巧，
11.烤鸭颜色控制。
培训
时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4到5天左右，视个人情况而定。

湖南湘源地餐饮培训学校
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郑重承诺:①包教包会+②随到随学+③手把手教学+④学会为止
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资讯来源：湘源地