正宗常德秘制牛肉面技术培训
●项目概述
有着千年悠久历史的牛肉面,深受我国各族人民的喜爱和欢迎。在餐饮领域里,牛肉面有着重要的一席之地,尤其是从上个世纪80年代改革开放以来,随着政策入宽,开放搞活,民众自由进城各显其能,市场逐渐繁荣,餐饮行业日益火爆,大大小小的牛肉面馆在大街小巷几乎随处可见。牛肉面这一特色传统美食造福了众多的餐饮经营者,已经成为不争的事实。
近几年来,我们通过对各地的牛肉面馆进行明察暗访发现,虽然经营者年年经营,年年在赚钱,但是始终处于一种较为原始的“老牛拉破车”的加工与经营方式,他们通常是“一碗面条,一勺汤,几片牛肉,便是牛肉面”!就是有的门面装修气派,表面看似颇有档次,小有名气的店子,也似乎如此。由于没有新的改进,日日如此,品种老套、口感单一,食之乏味,久而久之,常食生厌,回头客渐少,影响到生意清淡,难以**新的发展。
结合上述现象,为了将牛肉面这一中华传统美食传承与发扬,更好地满足百姓需求,同时帮助众多的餐饮爱好者和经营者,我们特将传统加工方式进行了系统的改进,使其汤料、味汁、酱料、主臊等品种丰富,口味随即调改,按顾客所需,随意挑选与搭配,另顾客常食不厌,提高回头率,给经营者带来红红火火、长盛不衰的财源。
●培训介绍
相关名称
相 关 内 容 细 则
项目内容
香辣牛肉面(粉) 麻辣牛肉面(粉) 香辣牛杂面(粉) 红烧牛肉面(粉) 清汤牛肉面(粉)
香菇牛肉面(粉) 菌蔬牛肉面(粉) 酸汤牛肉面(粉) 土豆牛肉面(粉) 酱香牛肉面(粉)
核心内容
调味汤 调味油 调味汁 调味酱 系列臊子
赠送项目
猪肝汤粉 肉丝汤粉 三鲜汤粉 鸡汁汤粉 番茄汤面
虎皮鸡蛋 香卤红肠 香卤干子 香卤海带 泡腌酸菜
培训目录
●系列原料的选购方法;
●加工用具的购置及使用;
●调味汤的熬制;
●调味油、汁、酱的加工;
●系列主要臊子的制作;
●调味的基本知识;
●系列成品的加工步骤;
●原料、用具、调味品采购渠道;
●牛肉面馆经营策略;
●经营选址、店面设计、开店指导。
培训方式
1、常年培训,随到随学,节假日照常培训;
2、采用真材实料,实店式亲自动手操作,现场传授;
3、一对一、手把手传授,讲解、示范、实料加工、直至熟练操作;
4、传授开店经验,指导经营选址,技术三年免费升级服务
培训时间
学习时间不限制,包教包会,学会为止,一般情况下4—6天,根据各人情况而定。
联系人: 苏文
联系电话:173-7312-6332 QQ:414136377
微信:haohaoxia0906 可以随时电话咨询
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资讯来源:湘源地
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