羊杂,又叫羊杂碎,是羊的羊下水,在大西北是*常见的传统风味美食,主要是把羊头、羊蹄、心肝、羊肚、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎,配上调料即可食用。
卤羊杂,又得分红卤与白卤,如果是开店的话,为了羊杂可以多种用途,比如可以白切,凉拌,煮汤等,那么白卤就是**的选择,制作一锅卤水,关键在于香料的配比与卤汤的调制,而白卤只是不需要添加糖色即可。
从营养学的角度来说,羊杂的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种营养素,有益精**、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效。
羊杂的吃法很多,可以做羊杂汤,干锅羊杂,卤羊杂,干拌羊杂,红烧羊杂等,在大西北*常见的吃法就是一碗羊杂汤,切一份羊肉,来二两烧酒,那才是美的享受,让人欲罢不能。
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河南省新乡市美食中心小吃培训学校
联系人:栗校长13837303082,vx同步。
学习地址:河南省新乡市科隆大道(原化工路)和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁。
乘车路线:(提前电话预约,学校会派专车接送)
1、新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走180米到化工路胜利路口向北28米即到。
2、新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车,回走红绿灯十字路口右转28米新乡市美味小吃培训总部即到。
3、学校有五部商务专车,到新乡市后可电话预约,专车接送。
4、特别提示来到新乡下车后不要坐出租车或小三轮,以免上当受骗。
资讯来源:新乡市美食中心
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