黄豆芽炒粉条的做法及营养价值。黄豆芽是生活中一种常见的食材不仅营养丰富而且味道鲜美,下面就为大家介绍一下这道菜的做法及营养价值,供大家参考。


一、黄豆芽炒粉条的做法

做法一:

食材:黄豆芽250g,粉条150g,里脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,盐1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺。

做法/步骤:

1.豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟

2.粉条煮熟,捞出沥干水

3.锅内烧热油下肉丝炒熟盛出

4.锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀

5.下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀

6.盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火

做法二:

食材:黄豆芽,粉条,盐,鸡精,料汁,红干椒,姜,蒜

做法/步骤:

1.黄豆芽放入开水中焯水后捞出。

2.粉条放入开水中煮熟。

3.炒锅上火,油热后放入蒜末、姜末炝锅。

4.倒入调好的料汁,接着再放入黄豆芽翻炒。

5.放入粉条及红干椒一起翻炒。(喜欢吃辣的可以先用红干椒炝锅,我主要是考虑孩子不能吃辣,所以晚放了。)

6.出锅前放入盐、鸡精,翻炒一下即可出锅了。

做法三：

食材：里脊肉100g,黄豆芽半包,粉丝可根据口味酌情添加,胡萝卜半根,韭菜五六根,蒜两瓣,花椒少许,生抽少许,老抽少许,盐适量

做法/步骤：

1.里脊肉切片,加少量清水,生抽,淀粉,盐一同腌制片刻;

2.黄豆芽去根须,洗净。放入开水中焯至半熟;

3.粉丝水洗后,放入开水中煮至完全软化,捞出,用凉水冲洗两次后待用;

4.蒜切片,胡萝卜切丝;

5.热锅中倒入适量油,加入花椒煸出香味,放入里脊肉翻炒,肉变色后加入蒜片和胡萝卜丝略炒;

6.加入黄豆芽翻炒,同时加入少量开水。(此处开水不能过多,粉丝软化后将不再吸收水分)

7.豆芽翻炒半分钟后,放入待用的粉丝,翻炒。同时加入生抽、老抽、盐并炒散;

8.加入切好的韭菜,关火,盖上锅盖焖一分钟即可出锅。

二、黄豆芽炒粉条的营养价值

黄豆芽含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分,具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、**作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。同时黄豆芽口感清脆,酸中带脆,清香可口,深得大家喜爱。

三、黄豆芽炒粉条的禁忌

1.烹调黄豆芽时不要加入碱,因为黄豆芽富含维生素B,加入少量食醋是可取的;

2.烹调过程注意时间的把握,不可炒的过久;

3.如果发现购买的豆芽没有根须请不要食用,无根豆芽在生长过程中会喷洒除草剂,除草剂有能致癌的作用。

以上就是黄豆芽炒粉条的做法及营养价值的相关介绍，希望对大家有所帮助。
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