中式快餐培训，扬州炒饭培训。扬州炒饭是很多小厨都爱的一道主食，但是很少有人真的知道“根正苗红”的扬州炒饭配料有哪些。正宗的扬州炒饭，除了在形态上要达到颗粒分明、晶莹透亮，口感也要软硬适中。想要做好正宗的扬州炒饭，方法和技巧，需要有着多年烹饪经验的，成都红景泰餐饮培训的何师傅来告诉你，下面我们就来说一下扬州炒饭的做法。


　　扬州炒饭培训所需食材：
　　玉米粒、胡萝卜、青豆、脆皮肠、鸡蛋、米饭、蚝油、油、盐;
　　扬州炒饭制作步骤：
　　1、米饭加少许油拌均待用，脆皮肠切粒。
　　2、青豆、玉米粒洗净，胡萝卜去皮切粒，玉米、青豆和胡萝卜焯熟沥干待用，炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用。
　　3、锅中再热点油，打入鸡蛋打散炒成块弄碎，倒入米饭炒散。
　　4、加入香肠，青豆，玉米粒，胡萝卜，加盐和蚝油调味炒均即可。
　　扬州炒饭注意事项：
　　1、炒饭用的米饭，**选用隔夜饭，这样炒出来的米饭，粒粒有弹性，口感比较好;
　　2、做扬州炒饭的过程中，不能加水，油不能放太多。
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资讯来源：正巴蜀