四川正巴蜀卤菜培训班收费贵不贵?卤水的配制是做好卤菜的首要关键。卤水配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。去成都学习卤菜哪家学校好?四川【正巴蜀】卤菜培训班就是一家不错的选择，***、味道好，当地颇有名气的餐饮培训加盟学校!


　　现捞，是指卤菜的一种售卖方式，顾名思义，就是当着顾客的面现卤食材，现捞售卖的形式。食材新鲜，卖相诱人。现捞的所有卤水皆为当天调制，新鲜出锅的各种荤素食材整齐地陈列在小店门口，卤油淋在蔬菜、肉类的表面，香味十足，卖相极其诱人。每天都是新鲜出锅的食材，也给顾客更加干净、卫生的消费体验。
　　【正巴蜀】卤菜培训内容
　　1、卤料的识别以及选配
　　2、卤料配方及各种原料的标准量，红白卤水制作
　　3、卤菜汤料的保管
　　4、原料加工及卤制方法，卤制品各种食法及味型加工
　　5、卤水制作中的注意事项，卤菜拌料的制作，糖色的炒制方法以及红油辣椒的香料配方与制作
　　6、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤


　　四川卤菜培训优势
　　1.所有凉菜(卤菜)技术一律按具体比例操作，让你每次操作都完全标准化!
　　2.所有凉菜(卤菜)技术只有简单实用的操作，绝不教授高深复杂，故弄玄虚的技术。
　　3.所有凉菜(卤菜)技术全部经过市场验证，绝不教授没有经过市场检验的配方!
　　4.您在制作过程中有任何疑难问题，四川正巴蜀餐饮培训加盟中心负责售后服务。

资讯来源：正巴蜀