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培训了解
培训内容北京烤鸭的制作
培训课程
配方学习
1,进行北京烤鸭项目制作的文字配方学习
2,熟悉整个制作流程,了解所需原料和设备
实践操作
1,原材料的选购与前期处理。
2,烤鸭专用腌料的调配,鸭子腌制方法学习
3,鸭胗,鸭肝,鸭肠,鸭掌,鸭翅的卤制
4,烤鸭脆皮技术的学习
5,烤鸭面酱的调配与卷饼的制作学习
6,烤鸭烤制时间火候的学习掌握
开店培训
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