主料:猪蹄一对,海参。
辅料:春笋
调料:姜片,红干椒,料酒,鸡精,精盐,蚝油,高汤,鲜红椒条,葱段,色拉
油营养成分: 胶原蛋白,蛋白质,维生素
1.首先,先将猪蹄清洗干净,在第二段关节下刀,因为这样比较容易切开,就这样把猪蹄切成两段,我们要用的就是猪蹄的前端,前段留着做这个菜用,后段当然也不会浪费啦
2.猪蹄准备好就要开火烧水了,将猪蹄放到沸水中焯两分钟,然后放进锅中,然后加上冷水,然后依次加入姜片,料酒,红干椒,用大火烧开还不算结束哦,
3.之后还要用小火炖一个小时左右,然后将猪蹄拿出来,这时候猪蹄的骨头就很好剔除了,我们就把猪蹄的骨头去掉,把猪蹄改一下刀,改成条状。
4.然后将海参,春笋也切片之后放到沸水中焯三分钟放在一边备用。
5.将锅中放入底油,烧到六成热的时候放入猪蹄、春笋和海参,用大火炒,放入料酒高汤盐大火烧开后改中火烧十分钟,
6.**在放入红椒条,鸡精,耗油,葱段,用大火收汁再用湿淀粉勾芡就可以出锅了。这样一道猪蹄烩海参就做好了。
资讯来源:牧葵食品
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