青虾仁滚揉设备选择，青虾仁制冷真空滚揉机（138、6364、6772）生产虾仁、虾滑滚揉增加水分，提高出称率和口感，一般需要制冷液压真空滚揉机。制冷真空滚揉机控制温度，虾仁的温度不升高，颜色不变。普通真空滚揉机滚揉摩擦发热，虾仁变色，没法用。
制冷真空滚揉机是一种滚揉罐筒体，另外带一层制冷流道夹层的真空滚揉机。这种筒体降温可以抑制肉质滚揉摩擦发热，蛋白质流失，肉制品始终在低温可控的状态下加工，保证产品的工艺流程稳定性。尤其适用于高蛋白肉质，鱼肉，鹿肉，鸭肉，鸡肉等产品。
制冷真空滚揉机的好处,制冷液压真空滚揉机节省冷库，传统滚揉方式滚筒内肉质温升高，即使滚揉机放在冷库里面生产，也解决不了滚筒内部摩擦生热的问题。而使用液压制冷滚揉机就不同了。滚筒外壁可以随时通过乙二醇制冷机降温，保证滚筒内低温滚揉，这样肉质蛋白不流失，增强切片性。
制冷真空滚揉机又叫做液压升降制冷真空滚揉机，春秋制冷液压真空滚揉机是在真空制冷状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到揉搓、腌渍的作用，保证滚筒内部低温滚揉，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；制冷液压真空滚揉机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。比一般非制冷真空滚揉机的加工效果都好。

资讯来源：诸城市春秋食品机械有限公司