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精致面粉
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? ? ? ? 面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。? ? ? ? 从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。? ? ? ? ?等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途? ? ? ? ? 特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用? ? ? ? ? 一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用? ? ? ? ? 一等粉 10.7 0.45 高筋粉法式面包用? ? ? ? ? 二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用 |
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