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合肥气调保鲜技术与传统冷藏冷冻技术相关方面比较

信息介绍:  
合肥气调保鲜技术与传统冷藏冷冻技术相关方面比较
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  气调保鲜技术之所以**于传统的冷藏冷冻技术,*关键的区别就在于是否是真正意义上的“保鲜”。相对于传统的冷藏冷冻保鲜而言,气调保鲜是保鲜产业的一场替代性革新。

  传统的冷藏冷冻保鲜是将温度降至冰点以下,通过抑制微生物的活动而达到保鲜效果。冷冻食物食用时需先行解冻,因此对储藏物的新鲜度、品质、味感和营养均有很大的破坏,特别是储藏物脱离冷藏冷冻环境其后成熟腐败过程会加快,必须尽快食用。这是因为冰的体积比水大,当细胞内所含的水分在低温下结成冰时就会使其细胞膜壁遭到破坏、死亡,受热融化后也不具备细胞的生命特征,所以与活体状态下的保鲜相比有着极大的区别。

   气调保鲜是人为控制气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度(冰冻临界点以上)及气压,通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程,使之处于近休眠状态,而不是细胞死亡状态,从而能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变,进而达到长期保鲜的效果。即使被保鲜储藏物脱离开气调保鲜环境后,其细胞生命活动仍将保持自然环境中的正常新陈代谢率,不会很快成熟腐败。

信息明细:  
名 称:合肥气调保鲜技术与传统冷藏冷冻技术相关方面比较
类 型: 供应
类 别:机械五金 换热、制冷空调设备
地 区: 安徽 合肥
用 户: s2065687913
日 期: 2015-04-15 10:39:21
发布IP: 220.180.229.32

[参考图片]

联络方式:  
QQ:2065687913 冷库厂家18963780719


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