1辐照食物的辐照，是指用伽马射线、X光或者高能电子束去处理食物。辐照技术能**杀灭食品中的致病微生物，保障食品安全，是目前*成熟的一种保持食品品质的**手段。
2被“辐照”过的食物，本身的营养并没有被破坏，也不会损害人体。公众的误解，在一定程度上，阻碍了这项技术的广泛运用。这一点挺遗憾的。
查证者：云无心 | 食品工程博士


现代人对食品的要求越来越高，安全、营养、风味口感，缺一不可。

其中**基本的，就是保证食品的安全。毕竟，入口的东西，口味、营养都可以商量，但绝不能吃坏了肚子或是吃出什么健康问题来。

而杀灭**和寄生虫，无疑是食品安全中*核心的要求。

用火把食物“做熟”实现了**，是人类发展史上的一个里程碑。即便到了今天，高温加热依然是应用*广泛的食品安全措施。

但是这种手段并不“**”，比如说加热会破坏一些营养成分。水果、海鲜等一些食物高温加热之后，风味口感会明显下降。

于是，科学家们致力于开发“非热加工”技术。试图在保证食品安全的同时，也能兼顾口味和营养。

而在技术层面，辐照是*成熟的一种保持食品品质的**手段。


国际通用辐照食品标志
辐照食品是怎么回事

食物的辐照，是指用伽马射线、X光或者高能电子束去处理食物。它们都是高能电磁波，穿透力很强。

这些射线可以穿透食物到达食物内部，破坏细胞中的DNA。保障食品安全，它们有以下几种作用方式：

1. **的DNA被破坏，也就失去了复制能力，无法增殖。

2. 食物中的其他生物体（比如寄生虫、蛀虫等等），因为辐照而失去繁殖能力，也就不会长起来。

3. 对于可能发芽的食物，比如粮食、土豆、大蒜等等，会因为DNA被破坏而失去发芽能力。

4. 蔬菜水果采收之后，生理活动继续进行而导致“后熟”。辐照可以抑制这种过程，延长它们的保存时间。

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