冬季果酒果醋、酒水饮料浑浊沉淀的原因及解决方法
冬季预示着温度的降低,人们开始增加衣服、树叶随风飘落、小草枯萎等,此外生活中常见的部分酒水饮料也在潜移默化的变化着,如一些果酒、果醋、果蔬汁等在较短的货架期即出现返浑、沉淀的问题,给产品市场销售造成了影响。
果酒、果醋、果蔬汁(清汁)、黄酒、清米酒等产品给消费者呈现的外观即为澄清透明度高,无沉淀或少许沉淀,若沉淀太多消费者会认为产品变质,不可饮用。果酒果醋浑浊沉淀的原因一般为以下两种:一是**不彻底,微生物导致变质;二是过滤工序精度不够,导致产品中含有大量的溶解性及半溶解性的植物纤维、胶体、杂蛋白等大分子杂质,这些杂质在货架期由于温度降低、电荷吸附的影响等,团聚析出而造成沉淀。
这就是有些酒水饮料产品夏季时澄清透明,一到冬季沉淀就大量析出,析出的为胶体、杂蛋白等溶解性大分杂质,其实对产品本身并不造成品质的破坏,但是感官就不怎么好了。 那么生产企业应该如何避免这种情况的发生呢?
出现上述情况的产品,大多采用的是自然沉降、滤芯、板框、硅藻土等工艺处理,过滤精度不足,只有采用先进的膜分离超滤技术(0.1um过滤精度),才能**的截留除去上述溶解性大分杂质的同时保证**成分的透过,提升产品品质,滤液久置不返浑沉淀。 |
重庆佳和过滤技术有限公司引进世界先进的膜分离技术,长期致力于生物制药、天然植物提取、动物提取、酒水饮料、果酒果醋、发酵液、调味品等物料的过滤、精制、提纯、浓缩等技术难题的开发与应用,能为用户提供集膜工艺的开发、工程设计、设备制造、安装调试、技术培训、售后支持为一体的全方位的优质服务。若您有相关技术难题,欢迎致电佳和公司沟通交流,联系人:张工,联系电话:13896045476。
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