水生动物来源广州欧蔓妮生物科技有限公司

畜牧业大量制造出陆生动物食品加工的副产物，包括猪、牛、羊、鸡等动物的皮肤和骨骼。这些都可以作为提取胶原蛋白肽的大宗原料来源。目前全球动物胶原蛋白的产量超过24×10⁴吨，其中大部分都是猪和牛的皮骨。

长期以来，生产胶原蛋白肽都是使用猪牛的皮骨为原料。但近年来因为疯牛病、口蹄疫、禽流感等牲畜疾病的爆发以及穆斯林信仰者的述求，人们转而从水产食品加工副产物中寻找替代原料，其中鱼皮和鱼骨就是理想的提取胶原蛋白的水产原料。

以三文鱼皮为原料，采用中性蛋白酶制备得到分子量在180～1000Da之间的胶原蛋白低聚肽，其胶原蛋白肽的得率高达74.28%。采用酶解法从罗非鱼皮中制取胶原蛋白肽，选用动物蛋白水解酶，获得**的蛋白回收率为92.97%。采用热水提取法提取鳕鱼骨中的胶原蛋白，并采用中性蛋白酶、酸性蛋白酶和胃蛋白酶等不同的蛋白酶，分别进行酶解获得了鳕鱼骨胶原蛋白肽。以草鱼鱼鳞为对象，通过木瓜蛋白酶酶解可得到分子量在200～5000

Da之间的草鱼鱼鳞胶原蛋白肽。以海参体壁为原料，研究酶解法制备海参胶原蛋白肽的**工艺条件，获得海参胶原蛋白肽**水解度为17.76%。总之，由于鱼类的特殊生存环境特别是海洋鱼类的生物活性多样性，从海洋鱼类中提取胶原蛋白肽的研究和产业化呈现很好的发展趋势。

     胶原蛋白肽的制备技术从上个世纪中叶开始就已有研究。长期以来，人们一直通过酸法或者碱法从动物皮骨等原料中提取并水解胶原蛋白。但是此类酸碱法水解胶原蛋白的制备工艺，存在污染大，能耗高，水解专一性差等问题，而且大部分都降解成了游离氨基酸。随着胶原蛋白肽的产业不断升级，胶原蛋白肽的制备工艺也经过了较大的改进并逐渐成熟。原来的酸碱法逐渐被蛋白酶水解技术所替代。酶法水解制备胶原蛋白肽，具有条件温和，污染小，专一性强等优势。制备出的胶原蛋白肽分子量一般在几百道尔顿至几千道尔顿不等。

由于所使用的原料差异，以及采用的设备差异，各种胶原蛋白肽的制备工艺细节方面不尽相同。概括来讲，胶原蛋白肽的制备工艺可以归纳为原料预处理与胶原提纯、胶原蛋白酶解、肽的分离纯化、浓缩干燥成粉等4个步骤，*终获得胶原蛋白肽成品。