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志金促销火腿肠,建筑物的黄金铠甲



产品介绍:  
志金促销火腿肠,建筑物的黄金铠甲,火腿肠在人们的生活中非常的常见的一种食品,也非常受人们的喜爱,针对火腿肠现在小编就为您详细的介绍一下其主要的知识。在食品工程里,火腿肠是一种被称为“乳化肉”的体系——它的关键是把脂肪打成细小的颗粒,然后均匀分布在整个肠内。所以,单凭肉眼,几乎无法分辨出它里面的脂肪——通俗说是肥肉,是多是少。为了让这些脂肪均匀分散,就要把瘦肉中的蛋白质提取出来,作为乳化剂去稳定“磨碎”的脂肪颗粒。蛋白质的提取不是件容易的事情,通常把瘦肉“打成”肉酱,在很高的盐浓度才能提取出较多的蛋白质。所以,火腿肠总是很咸,这是无法避免的问题。提取到水中的蛋白质一部分吸附到脂肪颗粒的表面,用来防止脂肪颗粒重新融合,其它的则保留在水中,在加热的时候互相交联,形成一种互相连接的的网状结构。没有溶解到水中的纤维组织以及蛋白网状结构把脂肪颗粒固定下来,就形成了火腿肠特有的质感。火腿肠的口感,就取决于这种胶状结构的 强度。
德州志金食品有限公司
联系人:张经理
电话:0534-5237733
传真:0534-5231155
手机:15864185878
全国服务热线:4000-432-677
邮箱:zhijinshipin@163.com
地址:山东省宁津县振华大街东首
网址:http://www.zhijinshipin.com

产品明细:  
产品名称:志金促销火腿肠,建筑物的黄金铠甲
类  别:行业综合 行业综合
地  区:山东 德州
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认  证:
规  格:
供货数量:
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发布日期:2015-01-03 13:54:44
有 效 期:长期有效
发布用户:zhijinshipin
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