绝味鸭脖的做法是很多人所好奇的一个问题，怎样的做法才能够让鸭脖吃起来这么好奇?下面是对绝味鸭脖的做法的简单介绍。
首先，在我们选择材料的过程中一定要选择鸭脖子比较短的材料，比如说樱桃沟鸭子这个品种。因为脖子内部有很多的腺体和血管，如果处理的不合理就会带来很浓重的怪味道。如果鸭脖的骨头非常多而肉质比较少，并且在形状上不怎么规则的话，那么我们可以将其放在盐水里浸泡三个小时的时间，这样也能够让自身的异常味道释放出来。
在烹饪的过程中，绝味鸭脖的做法中对于热度的控制非常重要。为了可以让鸭脖子的香气更为浓郁一些，我们在调配卤汁的时候一定要按照比例将香料放在锅子里面，用大火进行熬煮，在烧开了之后使用小火慢慢煮沸，这样也能够让肉汁渗透到脖子里面。
其次，我们处理作料的时候需要将大葱给清洗干净，并且切开，有一段需要给切成段还有一半需要处理为沫的状态。生姜也是这样处理。我们将鸭脖初步处理好了之后发昂在盆里面，加入生姜片还有葱段以及料酒放在蒸锅里面蒸熟一些。在烧开了之后放入味精。不过这一步**一步。对于绝味鸭脖的做法来说，*为重要的是在锅子里面放油烧热，并且将香料炒熟之后放入花椒粉等材料。以上是对做法的简单介绍，也希望可以给大家一点帮助。
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