无锡博奥职业培训学校------无锡烘焙西点裱花经典综合班培训课程
培训内容：经典花卉的造型制作手法. 立体卡通人物制作、水果的艺术造型制作、多种装饰辅助材料在蛋糕上的运用和搭配技巧，各式蛋糕（花式蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕）的制作、布局和构图、裱花蛋糕的表现手法及陶艺蛋糕制作技法，各种裱花工具的应用以及用于饼店的60余种实用经典及流行款式的整体制作学习。
课程安排：
1. 面包西点的理论知识。
2. 从生产原料的认识，各种模具的认识和使用、设备的认识和安全使用、生产的卫生知识。
3. 面种的制作和应用，多达70多款烘焙产品的详细制作流程。
4. 提升面包口感的基础馅料制作和装饰方法。
5. 面包、甜点、饼干等以及中式传统糕点各种基础制作技术。面种的制作和应用，各种基础经典蛋糕（戚风、海绵、天使）的打发制作。
6. 西式甜点、饼干及中式传统糕点等制作方法。
教学方式：本班裱花课内容由主讲老师一对一示范、讲解，手把手指导操作要领，由学员亲手操作，学习全程由专职老师观察跟进，详细讲解每个教学环节的重点和难点，烘焙课以小班制进行，教学内容理论结合大量实操，要求学员按照教学要求掌握所学内容，经考试合格后方可进入下一阶段内容的学习。
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