湖南米粉技术培训

（牛肉面·牛杂面·牛肉粉·牛杂粉）


长沙新食玳小吃技术中心
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●食品介绍
湖南米粉（含牛肉·牛杂），俗称“湖南米粉”，起源于清朝雍正年间，沿袭至今已有几百年的历史了。
据传，早在清朝雍正年间，当时实行“改土归流”，新疆维吾尔族的一部分人迁到湖南的常德市。地处洞庭湖区的常德人以食大米为主，可是这些少数民族人怎么也难以忘记故乡的清真牛肉面的口味，于是他们便创制出了有湖南特色的牛肉粉和面。起初牛肉粉面的口味逐步改变了原有的做法，形成了湖南当地人普遍喜食的香辣牛肉粉面，也就是现今的湖南（牛肉·牛杂）米粉。
●食品特色
湖南牛肉粉面的制作工艺十分讲究，它是以精制粉（面）为基本材料，选用牛肉、牛杂……辅以多种中药香料，经多道工序加工处理，外加味道香醇、浓郁的汤汁，再配以其他调料及小吃，食之有粉（面）、有肉、有汤、有小吃，粉滑、肉香、汤鲜、多味具佳、回味悠长。形成其独具特色的人间美味。
●项目市场
据2009年12月14日武汉《楚天都市报》载文报道：武汉三镇粉面馆扎堆开，而大多数粉面馆生意不错，记者调查采访到武昌丁字桥一家牛肉面馆时，店老板笑称：“**可卖上千碗，一个月下来能赚五六万”。这要不是经营者亲口所言，可能人们大多数难以想象。据此推算，一个小小的粉面馆一年的收入可达六七十万元，真是了不得呵！（以上为报纸的原文报道，本基地留有该原文报道，可供来者赏阅）。
湖南（牛肉·牛杂）粉面，所到之处无不受到男女老少的喜爱，据市场调查统计，武汉市区现有湖南米粉经营门店至少3000家，几乎家家生意红火，而利润相当可观。是当家资金短缺、小本创业起家的人们的**项目。
●项目品类
与湖南米粉配套经营的品种较多，通常有以下系列：
牛肉面 牛肉粉（宽粉、细粉、空心粉） 牛杂面 牛杂粉 三鲜面 三鲜粉 原汤面
原汤粉 红油面 红油粉 卤香干 卤红肠 卤鸡蛋 ………
●项目投资
以武汉及整个湖北市场来看，湖南（牛肉、牛杂）粉面，都是单立招牌的，经营门店大小不一，多数开在社区、学校、写字楼、菜市场、车站、码头、商业街、步行街、休闲场所等有一定人流的地方。极为普通的设施，如同一般粉面馆，但就是生意好。投资几千元，购置简单用具，只要技术到手，2个人即可轻松经营。具体经营细节在培训过程中将一一传授，只要你自信，同时给予我们的信任，定让你生意一帆风顺！
●培训细则
培训内容
湖南牛肉、牛杂粉面的全套制作工艺及其配食的传授
培
训
要
点
① 加工材料的选购与初处理
② 调味品的选购与自制
③ 调味基本知识
④ 卤汁及红油味汁的熬制
⑤ 浓香汤汁的熬制
⑥ 中药材的识别与使用
⑦ 湖南米粉的工艺步骤
⑧ 配赠小吃技术（3项左右）的传授
⑨ 开店选址、店内布置图、经营指导
培训方式
学年培训，随到随学，真材实料，亲自动手，实店型传授，包教包会
学习时间
一般2—3天即可（不限时间，学会为止），节假日照常培训
培训收费
技术培训收费1980元（再无其他收费）

学组合套餐 享极大优惠

四种套餐项目组合
套餐一
5480元
风味牛肉面 重庆酸辣粉 原汁汤面 原汁汤粉 炸酱汤粉 鸡丝汤粉 三鲜粉
炸酱热干面 火腿热干面 肉丝汤面 腊汁汤面 猪肝汤粉 番茄蛋面 三鲜面
武汉热干面 香卤干子 猪骨汤粉 香卤红肠 虎皮鸡蛋 桂花糊
北京炸酱面 鲜汤酸辣粉 酸汤粉面 桂花米酒 清酒 蛋酒
套餐二
5480元
湖南牛肉粉面 武汉热干面 北京炸酱面 武汉炸酱面 重庆酸辣粉 鸭血粉丝汤
川北凉粉 阳春粉面 花式炒粉 桂花汤圆 糊汤米酒 原磨豆浆
虎皮鸡蛋 香卤干子 香卤红肠 蛋酒 清酒 西米露
套餐三
5980元
老坛牛肉面 砂锅土豆粉 广东肠粉 陕西凉皮 花式炒面 排骨粉面
肥肠粉面 什锦蛋面 口水凉面 高汤水饺 拌面系列 爽口凉菜
食疗豆浆 五谷汁 蛋 酒 杂粮粥品 虎皮鸡蛋 香卤红肠
套餐四
7980元
台湾牛肉面 四川担担面 浓汁蹄花面 砂锅米线 财鱼粉面 鳝鱼粉面
酸辣河粉 生烫腰花面 手擀烩面 盖浇面 鸡汁馄饨 百变炒饭
开胃泡菜 砂罐汤煲 营养甜汤 糊汤米酒 米酒汤圆 原味奶茶
特别说明
以上四种粉面套餐组合形式可以供选择学习，也可根据各地实际情况，各人需要，另行挑选，灵活搭配组合，其学习费用再另行商议。 注：所有项目，真材实料，现场操作，包教包会。


资讯来源：新食玳