哪里能学做煲仔饭做法技术


培训了解
培训内容
香菇滑鸡，豉汁排骨，鱼香茄子，鱼香肉丝，剁椒鱼腩，尖椒牛柳，港式腊味煲仔饭的制作
培训课程
配方学习：
1，进行各种煲仔饭制作的文字配方学习
2，熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备
实践操作：
1，原材料的选购与前期处理。
2，食材切成丝、片、块及各种花刀的刀工练习
3，煲仔饭豉油的配比制作
4，各种食材的腌制调味
5，煲仔饭米的选择和米饭的煲制
6，各种口味成品煲仔饭的制作
开店培训：
1，店面商圈的调研，竞争对手的分析，如何进行门店选址
2, 店面租赁注意事项，如何件
3，结合店面商圈，竞争对手的分析，如何进行门店经营定位
4，店面人员配置，店名设计及装修注意要点
5，如何进行新店开业，策划个性化开业方案
6，门店经营一段时间之后，如何提升门店营业额，开展门店推广
培训方式
1，培训老师全程一对一对学曾行项目技术理论与实践相结合的系统操作培训
2，运营经理针对开店培训对学曾行***的经营能力培训，协助店面选址，设计店名和策划开店方案
培训时间
随到随学，学会为止，不限学习时间，一般4-6天，视个人情况而定！
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项目简介
煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。
器：煲仔饭是一种陶器用具。其特点是传热性能慢，故保温性能强，以较好地保存食物养分，特别馨香，故几千年来，人们一直广泛用它。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件，故人人喜爱。
米：做煲仔饭一定要泰国米和靓米做出来的饭才够香够焦。
火：火力控制十分重要，师傅一眼观七，不时要调校火力及搅煮，放米后煮一煲饭要二十分钟。但如何将米饭煮熟透，主要靠经验判断。
料：煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到**限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，湃气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口，包你一吃难忘。

资讯来源：湘源地