哪里有麻辣香锅学
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麻辣鲜香、老少皆宜
项目介绍

麻辣香锅 麻辣香锅
麻辣香锅 麻辣香锅


项目背景 哪里有麻辣香锅学

麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法采用优质原料，精心配制，其原料上乘，配方独特，继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜，香气扑鼻的特点。近年来，一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了调整与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热**等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等功能。
麻辣香锅，主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等，配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鲜香味道，虾鲜、肠脆、肉嫩，笋片清香，腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加上本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工，看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。
培训内容 哪里有麻辣香锅学
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培训内容
肉类 ★羊肉片★牛肉片★猪肉片★牛筋★牛蹄★牛鞭★毛肚★五花肉★火腿肠★午餐肉★鸡翅尖★鸭肠★黄喉★腰花★鸭舌★鸡肫★猪肝★牛百叶
海鲜类 ★基围虾★大对虾★八爪鱼★鲜鱿鱼★文蛤★圣子★花甲★鱿鱼卷★鱿鱼须
素菜类 ★藕片★土豆★腐竹★黄瓜★苦瓜★千张★莴笋★冬瓜★海带★四季豆★面筋★宽粉条★热干面★黄豆芽★山药★鹌鹑蛋
菌类 ★平菇★香菇★金针菇★野山菌★黑木耳
半成品类 ★牛肉丸★开花肠★花枝丸★蟹柳★年糕
免费培训 1.店面装修营销方案 2.半成品保存方法 3.未售完成品保存和二次销售方法等
哪里有麻辣香锅学
培训课程
1.麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3.各种调味酱制作。
5.素菜的选择，处理方法。
6.主料的腌制及处理方法。
7.培训红油、卤水的的制作及保养。
8.培训麻辣香锅的制作方法及火候掌握。
9.卤汤、鲜汤、酱料等材料的制作，保管及存放。
10.投资预算分析及风险回避，经营方法与管理理念交流。

联系人：湘源地-廖鑫
咨询拨打手机：13677333281（微信）  
联系人QQ：2444606757
联系地址： 湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号（百花园路口公交站） 
我们承诺。技术包教包会，学会为止。
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