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某些锅被设计成仅使用少量的水，这些水在过程中并未完全浸没容器，而是在容器上进行喷雾或喷淋。其中一种类型锅是从锅底部将水抽出，全自动高压蒸汽锅，并通过锅顶部和中部的水喷雾喷嘴将水重新导入锅内对容器进行加热或冷却。水通过蒸汽扩散管进行内部加热，使用空气进行加压。加热介质为混合的水喷雾、蒸汽和空气。冷却水在循环结束时引入锅。在水喷雾锅中也可以使用其它的水加热和循环方法。另外一种类型的系统是使用位于锅顶部的水分布系统，对水加热或冷却，专业高压蒸汽锅生产厂家，从上而下对容器进行喷淋。空气作为过压源。水通过外部的热交换器进行加热，并在此系统中用泵进行循环。当完成后，热水通过外部的热交换器进行冷却，高压蒸汽锅，作为冷却水。

1.本设备具备双层水浴式锅的特点，而且比双层锅提高1倍的产量，节约能源和时间，高压蒸汽锅售后服务好，为用户节约设备及降低了生产成本。2.自动切换锅内水流方向，温度均匀无死角。3.高温短时间双锅交叉，节约时间、节约能源、省人工。4.全程电脑自动化控制，无需人工操作。5.采用温度薄膜调节阀自动调节锅内温度，度高。6.测量f值功能。7.根据不同产品设定多种专职公式。

使之达到无菌程度，是目的。食品设备经过物品称“无菌物品”。可分为和溶菌。6，锅应定期检查，每半年至少实施一次外部检查，每一年至少实施一次各方面检验，检验前的准备工作和检验项目，均按"规程"和有关规定实施，检验报告存档备案。7，在使用过程中应常常对斜面自锁楔块，滚轮，锅耳，转环法兰等滑动与滚动接触部位涂抹滑脂和机油，以保障磨擦面处于润滑状态。

是指菌体失活，但菌形尚存。食品设备溶菌是指菌体死亡后发生了溶解、消失的现象。2，用户应遵照本单位的研发设计工艺条件和本锅的技术性能制订锅安全操作规程，并严格执行。锅安全操作规程至少应包含:(1)锅的操作工艺指标及工作压力，工作温度。(2)锅的操作方法与程序和注意事项。

资讯来源：山东潍坊