吉首哪里可以学做开心花甲粉


　　开心花甲简介：
　　开心花甲又名花甲粉、锡纸花甲。近年在湖南省长沙的夜宵摊流行的风味小吃，源自夜宵街，现在已经风靡全城。具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、柔顺口感、余味清爽。开心花甲的制作，就是采用优质铝合金，经优化工艺精工轧制后，高温退火软化及而成的锡纸包着嫩嫩的花甲和美味的酱汁在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里，香气扑鼻， 只叫人垂涎三尺。


　　湘味源开心花甲特色：
　　中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之成果，有的贝类另有益精润脏的作用。食为先开心花甲技术具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、柔顺口感、余味清爽。


　　培训品种
　　1．香辣味开心花甲
　　2．麻辣味开心花甲
　　3．五香味开心花甲
　　技术培训流程
　　1．锡纸和粉丝的认识与挑选；
　　2．花甲的处理方法；
　　3．花甲汤底的配方与熬制技巧；
　　4．酱料的制作及独特调配；
　　5．开心花甲的具体制作流程及减沙与保鲜过程；


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资讯来源：湘源地