说到潮汕美食，很多人会想到牛肉火锅、牛肉丸、蚝烙、肠粉、粿汁、鸭母捻、猪脚饭、砂锅粥、鱼生等等。据说经不完全的统计，潮汕说得上名的小吃就有200多种哟!
天使在汕头吃过的牛肉粿条

下面说说几样潮汕美食吧!
牛肉丸:
其实很多地方都有牛肉丸，但潮汕的牛肉丸可以说在国内特别有名的。因为潮汕的牛肉丸都是手锤打制出来的，因此口感也是弹牙爽口。记得小时候看过的一部周星驰的电影《食神》，里面提到的当作乒乓球来打的就是潮汕牛肉丸，可以说就是形容其的弹性了!在潮汕地区，牛肉丸除了会用在火锅中，也有不少小店就是以牛肉丸汤做为主打的。
天使在汕头吃过的牛肉丸汤

蚝烙:
天使在厦门生活了很多年，厦门、漳州、台湾等闽南地区一般都是吃海蛎煎（闽南语“o e jian”,曾看过的台湾偶像剧《转角遇到爱》就有大幅度介绍到）。而潮汕美食其实和闽南美食也有着一些相同，比如蚝烙。海蛎煎和蚝烙的相同点，在于其主料都是选用新鲜的海蛎（又叫蚝仔），配料也是鸡蛋、地瓜粉等，只是在做法上会有一些区别。比如潮汕地区的蚝烙就会煎得香香脆脆的，而厦门的海蛎煎则较为松软。
肠粉:
广东的肠粉大家一定不会陌生，特别是广州地区的，而实际上潮汕地区的肠粉也有着其独特的风味。潮汕的肠粉据说一开始也是源自广州，但后来进行当地的特色的搭配，已经形成了专属于自己的风味。潮汕肠粉的特色在于其配料，特别是在制作好的肠粉再淋上一些卤汁，口感也会更为咸香。
天使在汕头吃过的肠粉

很多人以为潮汕是潮汕、汕头的简称，其实，潮汕由潮州、汕头、揭阳三个市组成。在潮汕，有古朴的历史文化建筑、悠久的民族文化历史，当然少不了为外地人所称道的潮汕美食。
1、正宗潮汕手打牛肉丸
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种。牛肉丸讲究手工制作，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。其中牛肉丸肉质较为细嫩，而牛筋丸则是在原来的基础上加入了一些牛的嫩筋，嚼劲较好。正宗的潮汕手打牛肉丸味道鲜美，口感爽脆，用来打火锅也是佳品。

2、卤味
卤味之中有卤鹅、卤鸭、卤猪脚、卤五花肉、卤鸡蛋等等，卤味在潮汕也有着不同的口味，但大体上都有一个卤汁的香味，另外有的偏甜，有的偏咸香。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。

3、蚝烙
用新鲜的生蚝和粉质细腻的地瓜粉、鸡蛋捞匀后进行煎制，装盘后配以香菜、鱼露、胡椒粉进行食用。蚝烙上桌后香气扑鼻，夹一块蚝烙放入口中，生蚝的鲜味伴着鸡蛋的香味溢满整个口腔，让人念念不忘。
http://www.hljlxd.com 潮汕牛肉丸
4、生腌海鲜
很多人**次接触这种做法的海鲜可能会不敢尝试，甚至抗拒。但潮汕人独爱生腌海鲜的鲜、甜、嫩。生腌海鲜是指将洗净的海产品放入由姜葱蒜盐、辣椒、香菜、鱼露、酱油、香油等按比例口味调好的酱汁，腌制 3 至 4 小时即可。这道菜能**程度地保留海鲜的鲜甜，不过初尝生腌也得适可而止，以防肠胃不适。


资讯来源： 潮汕牛肉丸