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平常我们所说的油垢其实是无机污垢和有机污垢的混合物。

1.无机污垢：

如水垢、锈垢、泥垢。从化学成分上看，它们多属于金属或非金属的氧化物及水化物或无机盐类。

2.有机污垢：

食物残渣中的淀粉、糖、奶渍、肉汁、动植物油迹，衣物上沾染的血污色素、矿物油等，从成分上看它们分别属于碳水化合物，脂肪，蛋白质，有机高分子化合物或其他类型的有机化合物。
应该说明的是通常说的油垢，实际上可能是；两类性质完全不同的有机物。一类是矿物油包括机器油、润滑油等，它们属于有机物的烃类，是石油分馏的产品；二是润滑油是含有0个碳原子的烷烃或环烷烃，而石蜡则是含有20—30个碳原子；相对分子质量更大的烷烃。除了可燃之外，它们可以说是化学稳定性很好的有机物。

3.油脂

包括动物脂肪和植物油；它们属于有机物酯类，是饱和或不饱和**脂肪酸的甘油酯的混合物。它们与矿物油的区别是在碱性条件下可以发生皂化。

不同化学成分的污垢使用不同方法去除，一般情况下，无机污垢常采用酸碱等化学试剂使其溶解而去除，而有机污垢则经常利用氧化分解或乳化分散的方法从物体表面去除。

厨房油垢有哪些危害

一、腐蚀餐具

在现代生活中，许多家庭都会使用一些不锈钢制成的筷子或者锅碗瓢盆，这些餐具很难出现磨损，也不会出现霉变，因此受到了很多人的青睐，但是这不磨损不霉变的餐具却会被油垢慢慢的腐蚀! 在家中如果油垢过多，飘落在餐具上，就会慢慢的腐蚀这些餐具，而人在使用这些餐具后就会导致身体的健康受到损害，因为这些餐具被油垢腐蚀后，会产生许多危害到身体健康元素，而人在长时间的摄入这些元素后，身体健康被损害了，寿命自然也就会变短了! 因此在生活中对于这一点就一定要重视起来，以防止寿命遭到损害——上海油烟机清洗公司友情指出！
二、黏在锅上

油垢之中含有许多会危害到人体健康的因素，如果生活中没有注意就会损害人体健康，尤其是在人食用了这些油垢后，就会让身体甚至是寿命受到损害! 有人会说生活中谁会傻乎乎的去食用油垢呢?其实这并非是可以食用油垢，而是在生活中许多人都会在不知不觉中食用这些油垢。只因为这些厚厚的油垢会堆积在锅中! 油垢堆积在锅中如果不注意，就会在做菜时让这些油垢进入菜肴中，导致身体的健康受到损害，而人在误食了这样的菜肴之后显然会让很多损害身体健康的元素进入体内，导致疾病的出现危害到身体的健康，甚至是寿命的减少!
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资讯来源：上海油烟机清洗